【专访】专访京东7fresh掌门人王敬：做一个长期主义者与muji开店

    专访京东7fresh掌门人王敬：做一个长期主义者与muji开店

专访京东7fresh掌门人王敬：做一个长期主义者与muji开店图/联商图库对生鲜从业者们来说，2019年是动荡的一年。

在执掌7fresh之前，王敬曾任物美集团高级副总裁、罗兰贝格合伙人、华润万家首席运营官等企业高管，深耕零售行业二十余年。

执掌7fresh之后，这位行业老兵将如何操盘7fresh，成为行业关注的焦点。

5月底，他作为京东7fresh业务负责人首次对外亮相，并宣布7fresh的超市业态全面升级为mealsolutionsupermarket（餐食解决方案超市，简称“mssm”）。

同时，京东七鲜美食生鲜超市北京首创奥特莱斯店正式亮相，成为7fresh超市业态升级的“样板间”。

未来7fresh的多业态“组合拳”将挥向何处……通过一个多小时的访谈，《联商网》在王敬身上看到了传统零售人的坚定与稳重。

在他看来，零售的本质从未变过，零售基本原则在经历几十年的淬炼后，仍禁得起市场的考验。

以下是访谈全文（联商网有删减）：关于行业反思《联商网》：今年大家都在谈改变和反思，包括7fresh、盒马都放缓了开店速度，你觉得是遇到了什么问题？

对于7fresh，我们算是幸运的，7fresh虽然进入行业不早，但相比之下，我们可以少犯点错误。

《联商网》：刚刚说的一些错误，其实是行业常规性的错误，为什么一代一代的人在做这件事时，还是会有人犯常规性的错误？

我认识的一位零售商曾说过，像他的企业，没有一轮又一轮的融资，都是自己一步步做出来的，他们如果犯了常规性错误，企业就死了，能活到今天就是在错误还没放大的时候优化掉了。

从7fresh来讲，我是一个相信长期主义者，所以希望未来能够控制好节奏。

关于创新《联商网》：现在出现的新业态中，你有看到有他们所创造的颠覆性的东西吗？

王敬：颠覆性创新，我的理解就是两个大的角度去变化，一个是成本结构的变化。

比如说行业的成本平均是15%，我做到5%，那当然就是颠覆性的了。

第二，从中国消费者的变化来讲，中国消费者收入提高以后，尤其是在60后、70后消费群体的崛起和老龄化的背景下，我们发现未来这一人群应该不太愿意在家用原材料来做饭，他们可能更愿意用半成品或者其他的东西，更有效、更快地完成做饭这件事。

七鲜超市房山首创奥莱店是1.5版本，它主要是在外食上强调了25%的占比，但在中食部分我们的改变并不大。

未来新建的2.0版本，我们希望中食部分可以占到20%。

不过这个比例过于理想了，一开始的话，应该是在30%-35%左右，内食大概有45%，剩下就是标准商品、包装食品。

明年4、5月份左右，这个全新的海鲜餐厅部分就会出现。

王敬：多业态这件事，早在18年前我还在罗兰贝格做战略咨询的时候，就已经在写“多业态、跨区域发展”了，其实多业态这事儿在零售行业其实并不新鲜了，比如华润，最多的时候有17个业态。

目前我们的多业态规划主要有四个：第一，在社区型商业结构里布局的店七鲜生活，预计今年12月份开业。

在两年前，大家做超市针对的大多还是以家庭为主，但随着内食、中食、外食结构的变化，就出现了很多有意思的新超市，并不完全针对家庭而是针对个人消费者，七范儿所做的正是这个领域。

和muji的合作店面积会是最大的，可能会有7000-8000平方米。

《联商网》：7fresh曾提到要打造多业态、全渠道发展的中台能力，支持前台业务发展，并通过全面开放能力与线下零售企业深度合作，可以谈谈7fresh在协作方面的计划吗？

就像我刚才提到的一个观点，中国市场重要的要看市场结构，目前店在整个市场渠道中的比例达到9成以前，通过开店获得增长未必会是当下最好的方式，所以我还是想通过存量改造来开放七鲜的供应链能力。

对于存量市场，在提高效率、降低成本、业态创新等等方面，我们都可以提供服务，而这就是协作战略的根基。

如果我们跟三至五线城市本地企业合作，开放我们能力再结合它们的本地化优势，就可以帮助原本只能再一二线城市卖的创新品牌进入低线市场。

关于零售本质《联商网》：前置仓今年大火，你怎么看，7fresh会进入这个领域么？

刚刚我也说了，零售行业大部分创新都不是颠覆性的，并不是我用这种业务模式将另一种业务模式替代掉，所以要看的是哪个渠道的销售占比高。

从目前中国生鲜市场来看，“店”这个渠道占比依然是最高的，能有9成左右。

但如今前置仓“打”地火热，实际上对店的市场份额影响并不明显。

比如目前社区商业毛利率普遍只有20%，怎么和现有的成本结构相匹配很关键，但这个目前来看还是挺难解决的。

王敬：我18年前代表罗兰贝格演讲时提到7个看法，到如今，我的观点依旧没有变。

附：王敬18年前关于零售行业的7个观点1、以目标顾客为导向的业态优化和创新是零售商增长的源泉。

2、以专业化经营的态度，建立并专注于满足目标顾客核心价值的核心竞争力是实现差异化的有效手段。

3、保持简单和标准对零售准则才能实现真正意义上的快速扩张，从而发挥规模经济的效力。

4、成本效率的高低是零售商长期内制胜的关键因素。

5、追求并实现供应链的突破才能成为零售业中的最后赢家。

6、善于运用零售业的核心技术（包括管理技术、硬件技术等）是零售商成功的必要条件。

7、成功地实现零售上价值实现的转移是成为领先零售商的必经之路。

（来源：联商网王迪慧木鱼）专访zf相关"专访京东7fresh掌门人王敬：做一个长期主义者与muji开店"就介绍到这里，如果对于专访这方面有更多兴趣请多方了解，谢谢对专访zf的支持，对于专访京东7fresh掌门人王敬：做一个长期主义者与muji开店有建议可以及时向我们反馈。